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烧尾宴

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  烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。所谓“烧尾宴”,是指士人新官上任或官员升迁,招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。

烧尾宴

烧尾宴——士子登科或官位升迁而举行的宴会

唐朝奢华升学宴“烧尾宴”:仅有名字的菜就达58道

    说起古代的“升学宴”,不能不说到唐代的“烧尾宴”。也许是它太奢侈了,这个始于唐中宗时期的“烧尾宴”,仅在中国的历史上生存了20多年,到了唐玄宗开元时期,就销声匿迹了。

  高考揭榜之后,录取工作开始,莘莘学子们少不得开始谢师恩。在实行科举取士的时代,中了进士的读书人,当然也要开宴感谢老师教育栽培之恩。

  说起古代的“升学宴”,不能不说到唐代的“烧尾宴”。也许是它太奢侈了,这个始于唐中宗时期的“烧尾宴”,仅在中国的历史上生存了20多年,到了唐玄宗开元时期,就销声匿迹了。今天的“升学宴”,只包含高考学子的“升学”之“宴”,而“烧尾宴”包括“士人初登第”,也包括公务员“升了官阶”之宴。

  所谓“烧尾”,传说中有三种说法:

  一是兽变为人,尾巴还在,必须烧掉。这有点“狐狸尾巴藏不住”的味道,在民间传说中,动物最难变的就是尾巴,《西游记》中那个会七十二变的孙悟空,每次都是尾巴露的馅;

  二说新羊加入羊群时,必须把尾巴烧掉,不然就难以让群羊接受。这个说法放在“升了官阶”里最为合适;

  第三个说法是鲤鱼跃龙门时,会有天火把鲤鱼的尾巴烧掉,只有这样,才能让平凡的鲤鱼变成一条能够腾云驾雾的龙?!袄鹩阍玖拧钡拇底钜孜笆咳顺醯堑凇彼邮?,至今人们还把高考中榜者说成“鲤鱼跃龙门”。反正这三种说法都挺具有神话色彩的。

  最奢侈的“烧尾宴”应该发生在唐中宗景龙年间的韦巨源身上。韦巨源“官拜尚书左仆射”时,在家中为唐中宗举办“烧尾宴”,光是有名有姓的菜点就上了58种,那些没名没姓的饭菜更是不计其数了。这在五代宋人陶谷的《清异录》中都有记载。

  “烧尾宴”的结束,是在《旧唐书·苏瓌传》中,苏瓌官拜仆射没有举办“烧尾宴”,被人告状告到皇上那里去,参了一本。苏瓌上奏解释说:“臣闻宰相者,主调阴阳,代天理物。今粒食踊贵,百姓不足,臣见宿卫兵至有三日不得食者。臣愚不称职,所以不敢烧尾?!币馑季褪撬迪衷诹讣酆芄?,老百姓生活困难,我看到侍卫居然有三天没吃上饭,我觉得这是我的失职,因此不敢举行烧尾宴。

  “至四年,中宗遗制”,从此之后,“烧尾宴”不再举行。苏瓌这只“羊”虽然没有烧掉“尾巴”,但依然与“群羊”融为了一体,并得到了时人和后人的尊重,真是上天有眼了。唐代进士及第的“升学宴”,《北梦琐言》中就有记载,虽然只是一个笑话,但也看出古人对“烧尾宴”这个“升学宴”的嘲讽。出身名门望族的宇文翃,自己学识不足,却想在科举上有所成就,便打起了歪主意。当他听说有权有势、年过六十的窦璠想续弦时,就把自己漂亮的妙龄女儿嫁给了窦璠。这一招果然灵验,宇文翃心想事成了。

  金榜题名后的宇文翃也和大家一样,把“升学宴”办得十分丰盛。不过,他办“烧尾宴”时,一只尾巴着火的老鼠跑到了长安城杜尚书的库房中,引起了火灾,这样的结果真是令人哭笑不得。京兆尹借此火灾说事,暗讽宇文翃烧尾如鼠?!坝憬?,雷为烧尾,近日老鼠亦有烧尾之事”。后多用“老鼠烧尾”来讥讽无才却醉心科举及第的人,真是入木三分。

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唐代进士谢师恩举办奢华烧尾宴仅存20多年

  高考揭榜之后,录取工作开始,莘莘学子们少不得开始谢师恩。在实行科举取士的时代,中了进士的读书人,当然也要开宴感谢老师教育栽培之恩。  

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  说起古代的“升学宴”,不能不说到唐代的“烧尾宴”。也许是它太奢侈了,这个始于唐中宗时期的“烧尾宴”,仅在中国的历史上生存了20多年,到了唐玄宗开元时期,就销声匿迹了。今天的“升学宴”,只包含高考学子的“升学”之“宴”,而“烧尾宴”包括“士人初登第”,也包括公务员“升了官阶”之宴。

  所谓“烧尾”,传说中有三种说法:

  一是兽变为人,尾巴还在,必须烧掉。这有点“狐狸尾巴藏不住”的味道,在民间传说中,动物最难变的就是尾巴,《西游记》中那个会七十二变的孙悟空,每次都是尾巴露的馅;

  二说新羊加入羊群时,必须把尾巴烧掉,不然就难以让群羊接受。这个说法放在“升了官阶”里最为合适; ...查看更多

从韦巨源烧尾宴揭秘唐朝丰富的饮食资源

  韦巨源,生于613年,卒于710年,唐代雍州万年(今陕西西安)人。那么,关于韦巨源简介是怎样的呢?

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  他的高祖是韦孝宽,曾任北周大司空;曾祖是韦总曾任北周京兆尹;祖父是韦匡伯曾任隋朝舒国公;父亲是韦思仁曾任唐朝尚衣奉御。有着如此光辉的家庭背景,韦巨源的仕途自然显赫。但是中间也经历了一番波折。在武则天年间,他第一次成为宰相,至此也到了韦巨源仕途的巅峰时期。他第二次成为宰相是在唐中宗李显继位后的七月。后来,由于他的祖兄韦安石拜相,为了避免他人猜忌而转任礼部尚书。次年二月,由刑部尚书任上加授同中书门下三品,第三次成为宰相,进爵舒国公。当然,中间韦巨源也经历了一些波折与坎坷。 ...查看更多

揭秘唐朝烧尾宴极尽奢华,又是怎么结束的?

  盛唐时代,八水长安已经变成了全世界的中心都市,当时,唐朝国富民强,享誉天下,每一位长安帝王都会变成“世界之主”,比如,大名鼎鼎的李隆基,就是一位有才学、有治国方略的特殊皇帝??上?,唐玄宗之前的朝堂非?;炻?,比如,武则天的两个亲生儿子——李旦李显,他们分别当过两次皇帝,而且,品性都过于隐忍、柔弱,因此,才出现了韦后、太平公主之类的“女权人物”。很遗憾,中国历史上只出现过一次武则天改朝换代,赶到韦后与太平公主那会儿,最大的权力竞争者反倒变成了独霸朝纲的李隆基。

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  有趣的是,盛唐时代不但能竞争无上的皇权,还讲究吃喝玩乐,即便皇帝陛下也逃不出这个小圈子。比如,风行一时的大唐“烧尾宴”,就是皇帝一手张罗起来的。

  所谓“烧尾宴”,专指长安城里炙手可热一种“特殊宴会”。一听“烧尾”,绝对跟美食紧紧地挂在一起。当时的“士人新官”,刚刚上任或官员升迁时,务必招待前来恭贺的亲朋同僚,还用问吗,肯定是好吃好喝,盛情款待了。这种特殊的宴会,代表着唐朝没有贴封条的“顶级国宴”,难怪它的推动者与倡导者,居然是武则天的宝贝儿子——李显。想想看,皇帝待见的事儿,手下的新官与老臣,哪一位敢拒之门外呢?

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  “烧尾宴”的风习,从唐中宗李显执政时期开始,大约起于景龙时期,也就是707—709年??上?,维持的年头儿并不长远,赶到唐玄宗“开元”年间,就迅速中止了?;痪浠八?,“烧尾宴”仅仅流行二十年左右。据史料记载,唐中宗在世时,韦巨源于官拜“尚书令”,曾在自己的家里设“烧尾宴”恭请唐中宗?!吧瘴惭纭钡墓婺H绾斡敕崾⒌牟说?,已在《清异录》中详细记载过,显然要花大把的银子,请高等的厨师了。

  那次“烧尾宴”共上了58道菜:有冷盘,如吴兴连带鲊(生鱼片凉菜);有热炒,如逡巡酱(鱼片、羊肉快炒);有烧烤,如金铃炙、光明虾炙;此外,汤羹、甜品、面点也一应俱全。其中有些菜品的名称颇为引人遐思。如贵妃红,是精制的加味红酥点心;甜雪,即用蜜糖煎太例面;白龙,即鳜鱼丝;雪婴儿,是青蛙肉裹豆粉下火锅;御黄王母饭是肉、鸡蛋等做的盖浇饭??蠢?,为了叫皇帝陛下大快朵颐,韦巨源已经到了不计血本的份儿上。

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  其实,“烧尾宴”盛行时期,长安城里丰富的饮食资源和高超的烹调技术,完全变成了盛唐文化的一朵奇葩。如果没有唐代的“烧尾宴”,更不可能有清代的“满汉全席”。有趣的是,李隆基刚刚掌握政权,就把“烧尾宴”推进了历史的烟尘当中。想必,年轻有为的唐玄宗,并不在乎唐中宗迷恋美食那些童话故事。

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结语

“烧尾宴”是唐代著名的宴会之一,“烧尾宴”的风习,是从唐中宗景龙(707—709)时期开始的,玄宗开元中停止,仅仅流行二十年光景。据史料记载,唐中宗(公元705—710年)时,韦巨源于景龙年间官拜尚书令,便在自己的家中设“烧尾宴”请唐中宗。

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